Costa Rica Buho - Tarrazu

Tarrazú, dont le nom signifie « pierre de la forêt », compte parmi les régions caféières les plus connues du Costa Rica. Elle s'étend sur les pentes de la cordillère de Talamanca, la plus grande et la plus haute chaîne du pays, qui abrite 75 % de ses écosystèmes terrestres. On y trouve les plus hautes exploitations caféières du Costa Rica, entre 1 200 et 1 900 mètres.

Le café y est la principale source de revenus : de Tarrazú à Pérez Zeledón et Coto Brus, il fait vivre plus de 30 000 familles de producteurs. Le lot Buho réunit trois variétés d'arabica, le Catuai rouge, le Catuai jaune et le Bourbon jaune, cultivées entre 1 500 et 1 900 mètres. Lavés, les grains sèchent quatorze jours sur patios. En tasse : caramel, chocolat noir, fruits à coque et une légère note végétale. Sélectionné par Belco, maison familiale qui suit l'Amérique centrale depuis son agence d'El Salvador, il est torréfié artisanalement dans notre atelier d'Idron.

• Café de spécialité de Tarrazú, sur les pentes de la cordillère de Talamanca
• Pur arabica Catuai rouge, Catuai jaune et Bourbon jaune, cultivé entre 1 500 et 1 900 m
• Process lavé, quatorze jours de séchage sur patios
• Notes de caramel, chocolat noir, fruits à coque et touche végétale
• Torréfaction artisanale à Idron, un café composé uniquement de grains

Un café d'altitude que notre maison familiale est heureuse de proposer, à savourer pour soi ou à offrir.

Le conseil de La Gustothèque

Il se plaît à la cafetière italienne, où son chocolat noir prend de l'ampleur. Retirez-la du feu dès les premiers gargouillis pour éviter toute amertume.